Vegetarische „Bienen-Bolognese“ (für 3–4 Personen)

Eine gemüsereiche Pasta-Sauce, die durch Honig eine besondere Tiefe erhält.

• Die Basis: 3 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen , 250 g Möhren , 300 g Sellerie , eine kleine Zucchini und 250 g Champignons.
• Für die Sauce: 3 EL Öl , 2 EL Tomatenmark , 350 ml Gemüsebrühe , 1 Dose stückige Tomaten , 3 EL dunkler Balsamico sowie Salz, Pfeffer und frischer Thymian.
• Das Finale: 2 EL Honig und 100–150 g würziger Käse (z. B. Ziege).
• Zubereitung:
  1. Das gesamte Gemüse sehr fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann das restliche Gemüse für ca. 5 Minuten mitbraten.
  2. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Brühe, Tomaten und Balsamico ablöschen. Optional Lorbeerblätter hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Wichtig: Die Sauce leicht abkühlen lassen und erst dann den Honig unterrühren.
  4. Mit Lieblingspasta servieren und den Käse darübergeben.